I Giorni della Salama - Buonacompra (Ferrara) - ottobre 2011

Buonacompra di Cento (Ferrara)
dal 14 al 16 e dal 21 al 23 ottobre 2011
Sagra paesana.
Cento ospita "I giorni della salama". La salama da sugo (insaccato di carni suine macinate, insaporite da vino e spezie) è un tipico prodotto ferrarese, nato sulle rive del Po di Primaro dall'insediamento di porcaioli trentini durante il Medioevo. Fu molto apprezzata dagli Este, tanto che nel 1481 il duca Ercole I ne spedì una a Lorenzo il Magnifico. Dal 2005 la salama da sugo di Buonacompra ha ottenuto il marchio di Indicazione Geografica Tipica (IGT).

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