Valpagliaro
dal 25 al 28 agosto 2011.
Durante la sagra si può gustare il Salame da succo, parente della più famosa salamina da sugo.
Il salame da succo deve il suo nome ed anche la sua ricetta a Vincenzo Domenico Chendi, vissuto nel XVIII secolo tra Formignana e Tresigallo, di cui per molto tempo fu parroco.
La sua caratteristica principale è nell'equilibrio dei sapori tra i vari tipi di carne e di spezie dell’impasto, nell’utilizzo di un vino di qualità e nella cottura volta a conservare il succo all’interno dell’insaccato, che si presenterà granuloso e ricco di aromi.
Tutte le sere intrattenimento musicale dal vivo.
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